Tanto pelo sabor quanto pelo charme, uma pizza assada em forno a lenha tem seu valor, não é mesmo? Então, que tal colocar a mão na massa? Mesmo sem um forno a lenha em casa, é possível obter sabor e crocância com truques bem simples. Então veja como adaptar seu forno tradicional para receber uma receita de pizza fora do comum!
Como surpreender com sua pizza caseira
Para obter um resultado de forno a lenha num aparelho elétrico ou a gás, você vai precisar basicamente de três itens. São eles: tijolos refratários, termômetro infravermelho e tábua ou tela para pizza. Depois, é só seguir o passo a passo abaixo:
- Meça o tamanho do seu forno e calcule quantos tijolos refratários cabem nele. Dessa forma, será possível iniciar a adaptação para o preparo da receita;
- A seguir, retire as grades do forno e preencha a chapa com os tijolos devidamente higienizados;
- Pré-aqueça o forno em temperatura máxima por aproximadamente uma hora.
- Antes de colocar a massa para assar, use o termômetro infravermelho para verificar a temperatura dos tijolos. Isso porque eles precisam atingir algo entre 250 e 300°C;
- Em seguida, disponha a massa diretamente nos tijolos com a ajuda de uma tábua ou tela. Logo a seguir, usando um garfo, faça furos no centro da massa;
- Depois de 15 minutos, verifique a parte inferior da massa com o auxílio de uma espátula. Quando ela estiver dourada, estará pronta para sair do forno e ir para a forma, recebendo os ingredientes da cobertura. Aliás, esse é o momento de usar sua criatividade para escolher os melhores sabores!
Atenção: antes de devolver a pizza ao forno, remova dele as pedras refratárias e reponha as grades originais. Faça isso com máximo cuidado, pois tanto o forno quanto os tijolos ainda estarão bem quentes, ok?!
Por fim, se o seu forno tiver a função grill, aproveite para dourar mais as bordas da massa. Desse modo, sua pizza ficará crocante e muito saborosa!
Receita da autêntica pizza napolitana
Além de adaptar o forno, que tal obter uma receita fácil e saborosa de pizza? Para fazer a original pizza napolitana, confira a receita abaixo.
Ingredientes para a massa
- 850 gramas de farinha de trigo 00
- 500 ml de água em temperatura ambiente
- 5g de fermento biológico seco
- 25g de sal
- 30g de açúcar
- 20g de azeite de oliva
Modo de preparo
Para começar, dilua na água o sal, o fermento, o açúcar e o azeite. Então, acrescente metade da farinha e mexa com as mãos. Aos poucos, o restante da farinha deve ser adicionado, em pequenas porções. Dessa forma, o glúten da massa vai se formando. Sendo assim, quando a textura da massa estiver mais consistente e sem grudar nas mãos, passe para uma superfície enfarinhada e sove.
Com a massa bem sovada, faça uma bola com ela, coloque em uma bacia e deixe descansar por cerca de 2 horas. Após esse tempo, divida a massa em 5 bolinhas menores e deixe fermentar por cerca de 6 a 8 horas. Ao final deste período, abra a massa e leve ao forno adaptado.
Depois de seguir as dicas acima, basta providenciar o recheio. Com um pouco de molho, queijo e o que a sua criatividade permitir!
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Seguindo nossas dicas, sua noite de pizza certamente ficará deliciosamente fora do comum! Aliás, aproveite também para conferir os melhores utensílios para suas receitas de inverno – e não deixe de conhecer a linha de fogões industriais e fornos profissionais disponíveis no site da taQi e nas lojas físicas. 😉
Foto principal: iStock/MJPS